mercredi 3 décembre 2008

Les macarons, encore et toujours...

Aujourd'hui, photos ! De quoi donc ? De mes derniers macarons, datés de dimanche, dont j'avoue ne pas être peu fière !
La collerette est haute est régulière, le dessus est rond et lisse, la couleur est intense. La seule chose qui me chiffonne c'est la petite bosse qu'il y a sur le dessus de la plupart des macarons...

Donc les voilà ces merveilles, destinées à être fourrées à la framboise...


Un petit pot préparé pour Mat, avec de bas en haut : citron, cerise, caramel au beurre salé :


Désolée pour le flash, pas le choix... mais ils sont vraiment roses comme au-dessus !

Si certains d'entre vous veulent passer commande pour Noël par exemple, faites-le dès maintenant, contactez-moi dans les commentaires pour avoir les prix, goûts et couleurs disponibles, et voir si je peux livrer chez vous (ou sur votre lieu de travail)

mardi 2 décembre 2008

Pourquoi des lunettes de soleil dans le métro en hiver ?

Journée difficile, passée pas loin du craquage, mais je suis partie à temps.

Les faux-airs parisiens du métro Politain, ou l'art de massacrer 20 ans de culture française en 10 secondes d'accordéon...

Les têtards tétardent, nagent et parfois coulent, tandis que les maillots de bain transparents (pas d'enfant) ont froid, et ça se voit !

Mâdâme fait visiblement ses courses chez les antiquaires, pendant que les regards se croisent et se détournent. Les nez en bec d'oiseau sont légion dans le métro, tu n'as jamais remarqué ?



Pourquoi faut-il tomber en panne d'électricité dans le métro pour s'apercevoir qu'il y a des vrais gens dans le métro ?

lundi 1 décembre 2008

Lundi matin

Week-end futile autant qu'utile.
Réveil difficile, la nuit a été courte, entre les rêves qui se font mauvais et les rats qui grignotent bruyamment des noisettes.
Je pense en allemand, je nage dans les macarons.

On médit sur la personne à côté, le bus s'arrête et ne repart plus. Le sauveur arrive
Terminus, tous les voyageurs sont invités à descendre.
Les bus vomissent leurs vermisseaux qui dégoulinent dans le métro pour s'entasser comme des sardines.
On se regarde de travers, on s'insulte, on compatit.
Fin du trajet, début de la journée.

Je déteste le lundi

lundi 17 novembre 2008

Mon beau sapin

Miss Pénéloppe Bagieu a lancé un site absolument génial, à visiter absolument et surtout régulièrement !

ça s'appelle Mon Beau Sapin et c'est vraiment top...

à voir et à revoir jusqu'à Noël ! Et ça sera aussi l'occasion de (re)découvrir tout plein d'auteurs de BD bloggeurs :-)

vendredi 31 octobre 2008

En cuisine...

Face à tous ses beaux (et moins beaux) macarons, vous vous demandez comment je peux bien faire ces merveilles ! Eh bien, comme je suis d'humeur généreuse, et que j'ai eu une super assistante pour les photos (n'est-ce pas My ;-) ) vous allez pouvoir faire la même chose chez
vous !

Voici donc comment faire les coques des macarons. Pour cela, il vous faut :
  • 100g d'amandes en poudre
  • 100g de sucre glace (le Daddy est parfait, il a la juste dose d'amidon)
  • 2 x 37g de blanc d'oeuf vieilli*
  • 25g d'eau
  • 100g de sucre en poudre
  • colorant (en poudre de préférence, une pointe de couteau suffit)
*= les blancs sont séparés des jaunes 48h avant la fabrication des macarons, conservés hermétiquement au réfrigérateur, puis remis à température ambiante environ 1h/1h30 avant de commencer

Niveau matériel, il faut :
  • Un batteur électrique (robot, manuel, au choix)
  • une marquise
  • 2 contenants (saladiers, cul-de-poule, ...)
  • une petite casserole
  • une thermosonde (7€ chez Ikéa)
  • du papier sulfurisé
  • une seringue à pâtisserie ou poche à douille
  • une balance de cuisine relativement précise
Et surtout, surtout, de la patience, du temps...

Et comme le dit si bien Mercotte, les macarons ça se mérite !
Dans un saladier, on mélange la poudre d'amandes et le sucre glace, ça s'appelle le tant-pour-tant, et voilà ce que ça donne (à côté de la merveilleuse ganache pistache réalisée hier)

On pèse 37g de blancs d'oeufs...

... que l'on rajoute au tant-pour-tant
On réserve cette pâte.

Dans la petite casserole, peser l'eau, et y ajouter le sucre en poudre. Monter à 118°C, et y rester pendant 2 à 3 minutes, surtout ne pas touiller !

Pendant que la température monte tranquillement, monter les 37g de blancs d'oeuf en neige. Certaines bloggeuses ajoutent quelques gouttes de jus de citron, et/ou un peu de blanc d'oeuf en poudre, personnellement j'y mets juste une toute petite pincée de sel... Mais peut-être que ça tiendrait mieux avec un petit additif... Bref, revenons à nous moutons, ou plutôt à notre sirop.

Les blancs d'oeufs sont montés en neige, le sirop est à 118°C depuis quelques minutes, on verse le sirop tout doucement sur lea neige tout en continuant à fouetter. C'est là qu'on met le colorant en poudre, mais c'est facultatif vien sûr.

Voilà les deux parties avant la rencontre :
La plus délicate opération arrive : le macaronnage. Il s'agit de mêler intimement la meringue italienne et la pâte aux amandes, sans casser les oeufs en neige mais tout en répartissant bien les amandes... Le plus efficace pour ça, c'est la marquise.

La pâte à macarons prête à être dressée

Après passage dans la seringue à pâtisserie ou dans la poche à douille (douille ronde, lisse, relativement grande), voilà les plaques en train de croûter (reposer avant la cuisson, pour avoir une belle coque bien lisse), où on peut très clairement voir que j'utilise les gabarits de Pure Gourmandise
Une demi-heure de croûtage plus tard, j'enfourne la première plaque à 150°C pour 10 à 14 minutes, selon le four, s'il y a la chaleur tournante ou pas, etc, c'est à tester au fur et à mesure en fait.

Et là... catastrophe !! tous les macarons sont fendillés, creux, retombés... je sèche mes larmes, enfourne la deuxième plaque, et ... reprends un mouchoir... snif... re-catastrophe...



En désespoir de cause, je laisse l'ultime plaque croûter le plus longtemps possible (à peu près 1h30 de plus que les 2 précédentes), je croise les doigts, je reste assise sur le carrelage froid devant la porte vitrée du four, et là... *petite larme* une jolie dentelle se forme tout doucement à la base des petits trésors verts, ils se lissent et se mettent à briller...

C'en est presque émouvant...

Voilà les beautés :



Et une fois garnis de la ganache préparée hier, ils sont prêts à être dégustés ! En pratique il est recommandé de les laisser au réfrigérateur 24h, puis de les sortir 1h30 avant de les déguster, mais quand on voit ça, comment résister ?!


Petit clin d'oeil, voilà ce qu'il y a sur le bureau de mon Chouchou, au travail :-P









Ma petite entreprise... démarre pendant la crise !

Voilà, je me lance, je vais vendre mes macarons :-)

Une bonne façon de me faire plaisir en les préparant, je me fais la main pour les éventuels futurs cours de macaron que je pourrai donner un jour, j'amortis les frais de fabrication, et je me fais une marge, qui dit mieux ?

La première commande est pour une collègue du cours de poterie où je vais une fois par semaine ou par quinzaine, elle m'en a demandé 48, soit 24 à la pistache et 24 aux marrons ! Je pense lui en demander 15 à 20€, vous en pensez quoi ? et plutôt 15 ou plutôt 20 ? Sachant qu'un macaron me coûte entre 10 et 20 centimes à fabriquer, selon la qualité des ingrédients utilisés, le parfum, etc

Je prends aussi les commandes, à livrer en mains propres (sur Paris), paiement en chèque ou espèce ^^

mardi 28 octobre 2008

De la pistache en veux-tu en voilà !

Après un tour chez G. Detou (58 rue Ticquetonne à Paris - peut-être un article à venir ?) je reviens les bras chargés de précieux produits : 500g de chocolat ivoire, du colorant vert pistache en poudre, et 1kg de pralines roses, de quoi faire de bonnes choses !!

Une brioche aux pralines roses est dans la machine à pain, je prends des photos demain ;-)



Mon autre réalisation de la soirée : la "fameuse" ganache aux pistaches !



Alors d'abord, on pèse 200g de chocolat de couverture ivoire (pour ne pas donner trop le goût du chocolat blanc à la préparation) :




          Le chocolat en question :













Peser 50g de pâte de pistache :






























Mettre à chauffer 100g de crème fleurette entière. Pour ma part je n'avais que de la crème pas-fleurette entière, je fais avec les moyens du bord ;-) Quand ça commence à pas mal chauffer, ajouter la pâte de pistache et remuer, jusqu'à ce que ça bouille.



Oh ! ça devient tout vert !!




Ensuite, verser la crème à la pistache sur le chocolat blanc, laisser poser 2 minutes sans y
toucher, puis bien touiller pour que le chocolat fonde. Après touillage, ça doit donner ça :




Garder au réfrigérateur, et sortir environ 15 minutes avant de l'utiliser pour garnir les macarons (ou autre chose hein), en la remuant bien pour la détendre.


La ganache prête à être utilisée













Un petit coquin se cache sous le plaid du fauteuil...

lundi 27 octobre 2008

MACARONS !!!!

Me voilà atteinte... snif... je suis moi aussi tombée dans la folie... des macarons !!

Bon je vous la fais courte. C'est rond, c'est beau, c'est bon... quoi de plus ?
C'est avec ceux de Ladurée que j'en suis tombée amoureuse, et je dois dire que j'ai pas mal hésité avant de me lancer. Le matériel, le temps, le risque majeur d'échec, vraiment risqué comme expérience...

J'ai donc testé une première recette, assez simple, mais ratage quasi total : pas de collerette, tous les macarons fendus... une cata quoi... 2eme essai, 2eme recette : ça s'améliore ! les collerettes sont là, mais les deux tiers des biscuits sont fendus... je les fourre quand même à la confiture de lait chocolat noisette, ils n'auront pas fait long feu ^^

Et là, 3eme essai, avec la 2eme recette, mais en s'appliquant, avec un meilleur matériel, plus de temps, etc, c'est les trois quarts des macarons qui sont réussis ! juste la dernière fournée qui était pas géniale, mais la plaque était trop chaude, mea culpa...

Voilà donc les photos de MES macarons au marron, c'est de saison... non ?

D'abord les ratés, sinon c'est pas drôle...

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Bon même s'ils sont pas très beaux au moins ils sont bons !!

Maintenant, les réussis :-)
les tailles ne sont pas très régulières, mais chacun a trouvé son jumeau... pour la régularité je m'entraînerai avec les gabarits de Pure Gourmandise
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Vous en reprendrez bien un petit pour la route ?
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La prochaine fois que j'en fais, dans la semaine, après mon passage chez G. Detou, si j'ai le courage je ferai un reportage photo sur la fabrication de mes macarons... ça dit quelqu'un ??

jeudi 10 juillet 2008

Bilan après quelques jours de Wiifit

Bon c'est pas que ces derniers jours je n'ai pas le temps de faire mon entraînement, mais quand même... Par contre je fais mon test physique tous les jours, et je remplis le journal ! Eh oui, on peu compléter le journal d'activité avec des choses faites en dehors de Wiifit.

mon bilan à J+6 :
- mon IMC a baissé de 0,70
- mon poids a baissé de 2kg (eh ouais quand même !!)
- mon âge Wiifit est stable entre 20 et 22, malgré un pic à 35 (dimanche...)
- au total je me suis entraînée 5h54, soit pas loin d'une heure par jour !

Perso je suis assez contente de ces résultats, j'espère que ça va continuer comme ça ^^





p.s. : J-7 !

samedi 5 juillet 2008

À la découverte de Wiifit

Hier soir, grosse surprise, un cadeau d'anniversaire ! De qui ? de Seb bien sûr !

Bon certes avec 13 jours d'avance, mais si ça avait pas été le cas j'aurais pas pu en profiter avant au moins début août...

Alors après déballage minutieux pour ne pas abîmer la bête, installation rapide des piles, me voilà en train de créer mon profil.
Stormette, 21 ans (anniv le 17.07), 170 cm. La tite balance me pèse, et là évidemment, c'est la cata ! Donc Wiifit et sa Wii Balance Board seront mes alliés pour aller mieux. Je vais essayer de tenir un ti journal de mes pratiques sportives.

Jour 1, vendredi 4 juillet, soir
découverte de Wiifit, on s'amuse plutôt qu'autre chose. Objectif pour ces 6 prochains mois : perdre 10kg ! C'est le maximum autorisé par le programme. Ca me fait un peu moins d'un kilo par quinzaine, ce qui est franchement faisable... On peut modifier ces objectifs toutes les 2 semaines si ça ne va pas, mais pas plus.
Tous les jours on peut pratiquer un test, pour voir son évolution de poids, d'imc, de forme, et d'age. J'en suis à 20 ans, alors que je vais en avoir 22 ! ^^
On touche un peu à tout, sans chercher à vraiment trop travailler... Seul regret : on peut faire n'importe quoi, la balance ne le sait pas...

Jour 2, samedi 5 juillet, fin de matinée
Là on s'y met pour de bon, re-test qui me dit que j'ai perdu 400 grammes ! en même pas 24h ça me paraît franchement difficile, mais il y a tellement de paramètres extérieurs... Age : toujours 20 ans !
Au programme : 30 minutes d'un mélange de yoga, aérobic, gym, jeux d'équilibre, etc
Je vais essayer de faire le test tous les matins (entre 7 et 11h en gros) et de travailler un peu plus le soir en rentrant, entre 15 et 21h selon l'heure à laquelle ça sera possible, le tout au moins 30 minutes par jour.

Promis, je donnerai les résultats !




Edit à 22h35 : après des courses à Ikéa et Decathlon, et un repas à kfc (je sais, c'est pas bien) je m'y suis remise ce soir, au total j'en suis à 1h13 pour aujourd'hui

lundi 16 juin 2008

Chauffeur de bus de m*****

Au chauffeur de bus 389 de ce matin vers 8h40 sur l'ile saint germain, vous n'êtes qu'un connard !!!

C'est votre job de vous arrêter pour ramasser les gens, alors quand vous passez toutes les 15 minutes et qu'en plus vous vous permettez de ne pas vous arrêter alors qu'une jeune damoiselle en détresse vous fait de grands signes, VOUS ETES PRIES DE VOUS ARRETER !!!

A cause de vous je suis arrivée en retard à mon stage, tout ça parce que Mossieur avait décidé de ne pas s'arrêter !

Plus intérêt à me faire ça, sinon je vais piquer un scandale dans le bus, vous pouvez compter là-dessus !!



Connard de merde.

jeudi 29 mai 2008

Bobo d'un jour...

Aujourd'hui, je suis allée jouer les Bobo (bourgeois bohème, pour les incultes) au Printemps...

Mine de rien, c'est pas désagréable de déambuler dans les allées de l'étage "grand luxe", en faisant mine de trouver ça pas assez cher. La vendeuse de Ladurée par contre était à chier... à peine bonjour, super désagréable, et juste après m'avoir rendu la carte de Chouchou -bah oui, c'est bien connu que je suis fauchée- et les tickets, elle se barre de la caisse, en laissant mon sac à côté de sa caisse, sans même un au revoir, quedalle !! ça même ailleurs que dans un truc chic ça se fait pas... bref

Et après avoir claqué quasiment 45€ en macarons, je vais chercher une feuille de déclaration d'impôt (je sais, c'est demain soir !!) et mendier quelques heures de boulot pour cet été...

le paradoxe incarné que j'vous dis !

mercredi 23 avril 2008

Aujourd'hui, cuisine !

Entre la préparation de mon TFE, les révisions de mon DST de santé, etc, j'ai décidé de cuisiner aujourd'hui !

Au programme, Brioche de l'espace (recette ), tarte à l'oignon, et peut-être un bon gâteau au yaourt pour ce soir...

Qui veut les recettes ?

mercredi 16 avril 2008

ce soir ça va po

Départ au stage de merde à cause d'un putain de bus qui a décidé qu'il passerait pas (youpi tralala c'est la fête grrr) => résultat 5 minutes de retard, alors que je ne supporte pas ça
Mauvaise nouvelle du taf de mon chouchou : son patron continue à se foutre d'eux. Ils sont des bêtes de somme et lui une vache à lait qui garde tout pour se payer un 4X4 de merde (c'est à paris, je précise...)
Mauvaise nouvelle de ma famille : mon papy chéri a une tumeur au cerveau, on saura bientôt si elle est cancéreuse ou pas, elle fait 3x2cm, peut-être qu'ils vont lui enlever demain, à voir... :'( et en plus de ça mon arrière grand-mère perd la tête, elle veut faire du café pour son mari décédé il y a presque 10 ans, dit que sa mère lui manque alors qu'elle est décédée il y a 35 ans environ, et qu'elle n'a quasiment pas de sentiments, etc

Bref, dur en ce moment...





p.s. : désolée pour les gros mots, mais j'y suis accro, et j'ai pas envie de faire d'effort.

p.p.s. : les gens me gavent. c'est dit.

samedi 12 avril 2008

C'est la bonne

Ayé, cette fois jsuis motivée, ce blog va vivre, pour de bon.

Je veux un blog lu, connu, aimé, vivant, bref un bon blog, et je compte sur votre soutien :-)